Продукти:

За блата:

• 250 гр. брашно от лимец


• 125 гр. масло


• 1 яйце


• щипка сол


• 3 с.л. бяло сухо вино

За плънката:

• 800 гр. пресен спанак


• 200 гр. сирене


• 200 гр. кашкавал


• 1 връзка зелен лук


• 2 яйца


• 100 мл прясно мляко или готварска сметана


• сол


• черен пипер


• пресен джоджен

Начин на приготвяне:

1. От брашното, маслото, солта, виното и яйцето се омесва тесто. Тестото се разстила по дъното на намаслена тава с диаметър 26 см, като се облепват и стените на тавата. Блатът се пече 15 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна, след което се оставя да изстине.


2. Спанакът се измива, нарязва и бланшира за 1-2 минути в подсолена вряща вода. След това се измива със студена вода и се отцежда.


3. Лукът се нарязва на ситно и се задушава с малко масло. Добавят се спанакът и натрошеното сирене. Продуктите се разбъркват и задушават за 2 минути. Посоляват се и се подправят се с черен пипер.


4. Кашкавалът се настъргва и се смесва в купа с разбитите яйца и прясното мляко (или сметаната). Сместа се посолява и подправя с черен пипер на вкус.


5. Върху изстиналия блат се слага спаначената смес. Залива се с кашкавалено-млечната смес.


6. Пече се на 180 градуса около 20 минути – до образуване на златиста коричка.