Начин на приготвяне:

1. Накисвате елдата за 2-3 часа във вода.
2. През това време сварете лимеца за 15-20 минути.
3. Подготвяте зелевите листа - подбирате 40 броя здрави листа с големината на длан, като предварително отстранете дебелата част на дръжката.
4. Към мазнината, която сте подбрали, прибавете по малко от подправките и оставете сместа да престои, докато се приготвят останалите неща.
5. На средно силен котлон в ½ к.ч. вода задушете морковите, лука и праза (ситно нарязани), докато омекнат (около 5 минути).
6. Прибавете лимеца, елдата и подправките, които са останали. Залейте с 1 ч.ч. вода, разбъркайте добре и след 10-15 мин. махнете съда от огъня и го оставете да поизстине.
7. Всеки зелев лист се намазва с подправената мазнина, слага се по една с.л. от изстиналата смес и се завива. Навитите сарми се подреждат в тава, заливат се с вода, докато се покрият, и се застилват със зелеви листа.
8. Тавата се покрива с фолио, пече се във фурна на 220 градуса 1.30 ч.  След това се маха фолиото и печенето продължава още 15-20 мин. Преди сервиране можете да поръсите с едросмлян червен пипер.