Приготовление:

1. Нарежете патладжаните на две части по дължина. След това разделете половинките на още две части, като издълбаете вътрешността им внимателно с помощта на малка лъжичка.
2. Нарежете ситно вътрешността на патладжаните. Към нея добавете лимеца, изварата, кашкавала, натрошените орехи, ситно нарязания копър и моркова, след което разбъркайте добре. Посолете на вкус, поръсете с щипка черен пипер и прибавете зехтина.
3. Когато сместа е готова, напълнете разполовените патладжани и ги наредете в намазнена таваичка.
4. Ястието се пече в предварително загрята фурна при 200 °С за около 20 мин.  След това извадете тавичката, счупете пъдпъдъчите яйца върху патладжаните с плънката и ги оставете да се пекат за още 10 минути.

Можете да поднасете пълнените патладжани топли и охладени – и в двата случая са вкусни. По желание гарнирайте с доматен сос.