Приготовление:

1. Лимецът (1 ч.ч.) се залива с част от загрятата предварително водата и се кипва. Постепенно се добавя от водата и се бърка. Трябва да поеме цялата течност.
2. Морковът се настъргва на ситното ренде. Тиквичкaтa се нарязва на кубчета, гъбите (100 г) на малки парченца. Зеленчуците се задушават в нагорещеното олио. Посоляват се и се подправят с черния пипер. Смесват се с лимеца.
3. Ризотото от лимец се поставя във форма с пръстен. Натъпква се добре и се слага в кръгла чиния. Пръстенът се маха. По краищата на ястието се нареджат тънки ивички бланширана тиквичка за по-ефектна визия.

Как да приготвите бланшираните тиквички:

1. Измийте тиквичките и ги нарежете на тънки ивички.
2. Кипнете вода в тенджара и потопете тиквичките за 30 секунди в нея, докато леко омекнат.
3. Отцедете ги и декорирайте по Ваша преценка.